Sekta ya chakula iko chini ya shinikizo linaloongezeka ili kukidhi mahitaji ya idadi ya watu ulimwenguni inayoongezeka mijini.YODEE ina jalada pana la bidhaa linalofunika vifaa vyote vya uzalishaji wa chakula.Kuanzia mifumo ya kawaida ya kiwanda hadi suluhisho maalum, teknolojia zote za chakula za YODEE zimeundwa ili kukidhi viwango bora vya usafi na ubora huku zikifanya kazi kwa ufanisi na uendelevu ili kuwasaidia wateja wetu kufikia uzalishaji wa chakula unaonyumbulika na kwa gharama nafuu.
Kwa mfano, vizito kama vile ufizi na wanga hutumiwa katika bidhaa zenye mafuta kidogo ili kuchukua nafasi ya mnato na athari ya uvimbe wa mafuta, kuongeza midomo, na kuhakikisha emulsion thabiti.
Uzalishaji mkubwa kawaida hufanywa kwa kutumia viwanda vilivyoundwa mahsusi, mchakato huo ni wa kiotomatiki na uzalishaji unafanywa chini ya utupu.Kwa R&D ya kawaida, majaribio na uzalishaji mdogo wa soko "tayari-kutumika" - njia ya mayonnaise inazalishwa inahitaji kubadilika zaidi, hasa wakati wa kubadilisha mapishi.
Baadhi ya mapishi ya kawaida ni kama ifuatavyo.
| 80%Mfumo wa Mafuta | Mfumo wa Mafuta ya Chini | ||
| Mafuta ya mboga | 80% | Mafuta ya mboga | 50% |
| Kiini cha yai | 6% | Kiini cha yai | 4% |
| Vinene vingine | 4% | ||
| Siki | 4% | Siki | 3% |
| Sukari | 1% | Sukari | 1.5% |
| Chumvi | 1% | Chumvi | 0.7% |
| Viungo (kwa mfano haradali) | 0.5% | Viungo | 1.5% |
| Maji | 7.5% | Maji | 35.3% |
Katika hatua ya kwanza ya uzalishaji, mayai, ambayo yanaweza kutumika katika hali ya kioevu au poda, hutawanywa ndani ya maji.Hii hufanya kama emulsifier.
Viungo vilivyobaki vya awamu inayoendelea huongezwa na kuchanganywa hadi kutawanywa na kumwagika.
Mafuta huongezwa kwa haraka kama awamu inayoendelea inachukua mafuta.Hii husababisha kupanda kwa kasi kwa mnato wa bidhaa kadiri emulsion inavyounda
Swali:
Viungo vya awamu inayoendelea hufanya sehemu ndogo tu ya uundaji wa jumla, lakini vina jukumu muhimu.Vifaa vya kuchanganya lazima viweze kutawanya vizuri na kunyunyiza vitu hivi kwa kiasi cha chini cha kioevu.Ikiwa mayai na emulsifiers nyingine hazitawanywa vizuri na maji, emulsion inaweza kuvunja wakati wa hatua ya kuongeza mafuta.
Hydration ya vidhibiti na thickeners ni moja ya shughuli ngumu zaidi kuchanganya.Suluhisho linaweza kuchochewa kwa muda mrefu ili kukamilisha unyevu.Ni rahisi kuunda makundi;haya hayawezi kutatuliwa kwa fadhaa pekee.
Kutokana na sehemu kubwa ya mafuta katika formula, emulsion inaweza kuvunja ikiwa mafuta hayaongezwa kwa awamu inayoendelea vizuri.Hii ni ngumu kudhibiti wakati wa kuongeza mafuta kwa mikono.
Matone ya awamu ya mafuta lazima yapunguzwe kwa ukubwa mdogo iwezekanavyo ili kuongeza eneo la uso wa mafuta katika awamu inayoendelea ili kuhakikisha emulsion imara.Hii si rahisi kufikia bila vifaa maalum.
Uingizaji hewa lazima upunguzwe au uondolewe ili kuongeza maisha ya rafu ya bidhaa.
Mchakato wa uzalishaji:
1. Maji yanarudishwa kutoka kwa chombo kupitia mfumo kwa njia ya mchanganyiko maalum wa mstari.Mayai (poda au kioevu) huongezwa kwenye chombo na kulowekwa haraka na kutawanywa kwenye mkondo wa kioevu wa kasi kubwa.
2. Kisha kuongeza viungo vya awamu ya maji iliyobaki kwenye chombo.Mzunguko unaendelea hadi viungo hutawanywa kikamilifu na maji.
3. Valve ya kuingiza mafuta hufungua na mafuta hupigwa kutoka kwenye hopper kwenye awamu ya maji kwa kiwango cha kudhibitiwa.Vipengele vya awamu ya maji na mafuta huingia moja kwa moja kwenye kichwa cha kazi cha mchanganyiko wa inline, ambapo wanakabiliwa na shear kali ya juu.Hii hutawanya mafuta vizuri katika awamu ya maji, na kutengeneza emulsion mara moja.Siki (na/au maji ya limao) huongezwa na mafuta ya mwisho.
4. Urejeshaji wa bidhaa unaendelea kuhakikisha uthabiti sare kadiri mnato unavyoongezeka.Baada ya muda mfupi wa kurejesha, mchakato umekamilika na bidhaa iliyokamilishwa imetolewa.
Faida:
Nzuri kwa batches ndogo kwa matumizi ya haraka.
Punguza uingizaji hewa.
Mfumo huondosha kabisa hitilafu ya waendeshaji.
Hutoa uthabiti batch-to-betch na uthabiti wa mayonesi inayozalishwa na kiwanda cha turnkey bila matumizi makubwa ya mtaji.
Kwa kuwa kinene kimejaa maji na viungo vingine hutawanywa vizuri, mavuno ya malighafi yanakuzwa.
Mfumo umeundwa kushughulikia bidhaa za viscosity ya juu bila hitaji la pampu za ziada au vifaa vya msaidizi.
Rahisi kukabiliana na mabadiliko katika aina na uundaji wa bidhaa.
YODEE pia inasaidia muundo, utengenezaji, usafirishaji, usakinishaji na matengenezo ya vifaa vya baadae vya mistari mikubwa ya uzalishaji otomatiki ya kiviwanda.Bidhaa katika jamii ya chakula ni kawaida mayonnaise, mavazi ya saladi, haradali, asali na bidhaa nyingine.Mahitaji ya mchakato yanatufanya Mahitaji ya nyenzo ya mashine ni magumu zaidi, na daraja la chakula SUS304 chuma cha pua na daraja la chakula SUS316L inapaswa kutumika kama nyenzo kuu ya mashine.Homogenization, emulsification, kuchochea, na ufungaji katika vifaa vya chakula ni muhimu hasa.
Kwa maelezo ya kina ya vifaa na data ya kiufundi, tafadhali wasiliana na wafanyikazi wa biashara wanaohusiana na YODEE.